速凍水餃的加工工藝你了解嗎？和魚丸魚糕的小編看看

水餃市場有速凍出售，那么速凍水餃的加工工藝是什么？和魚丸魚糕的小編簡單了解。

肉餡的制作，把新鮮的肉類和蔬菜經過預處理后，加入香辛料及調味品混合制成；面皮的制作，把精制面粉或專用餃子粉加水和鹽以及面粉改良劑混合制成面團，再用手工或機器制作面皮；餃子的包制成型，采用手工或餃子機把肉餡包進面皮里，捏成一定的形狀，要求飽滿，重量在13～15克之間，以皮薄大餡為佳；餃子的速凍，包好的餃子擺放在不銹鋼盤上，依次放入速凍機的鏈條上或速凍冷庫里進行速凍，要求速凍溫度達一34攝氏度，速凍時間30分鐘，中心溫度在一10攝氏度以下，使產品快速的通過冰晶生成區，保證餃子的原汁原味；按要求的重量進行包裝入庫，速凍后的餃子及時按要求包裝，以免使產品的溫度回升，表面發軟，影響產品質量。

不過，我們在購買速凍水餃時候有一定的注意事項。