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        嘉魚特色美食:魚糕,很多湖北游子心中的家鄉味道

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        嘉魚特色美食:魚糕,很多湖北游子心中的家鄉味道

        發布日期:2020-07-11 00:00 來源:http://www.cnbugaboostroller.com 點擊:

        牌洲魚糕,湖北省嘉魚縣特產,嘉魚很多地方的宴席上少不了這道地方美食的身影,現代魚糕越做越為精美,人們用魚和肥膘肉做糕,再用豬肉、山藥等制成肉丸。肉丸墊底,魚糕放在上面,Z后以肚片、腰片烹炒蓋帽,多菜共碗,俗稱花糕、雜燴丸子,是嘉魚洪湖一帶的紅白喜事宴席上的頭道菜。淡水魚丸魚糕已經超越了單純的飲食習慣而積淀成為一種獨具特色的地方民俗文化。


          淡水魚丸魚糕


          很多出門在外的荊州游子Z想吃的就是家鄉的魚糕,每次過年過節回家的時候吃的Z多的也是家鄉的魚糕,魚糕在游子的心里不僅僅是一道美食了,在他們的心里,魚糕就是代表自己的家鄉,是自己靈魂的歸宿,是自己家的方向?,F在速凍魚丸魚糕也可以通過冷鏈到達全國大部分地方。


          淡水魚丸魚糕


          .下面小編給大家介紹一種荊州魚糕的家常做法,出門在外的荊州人也可以不忙的時候自己做做,嘗嘗家鄉的味道,再給家鄉的親人打打電話,也算是一種思鄉的慰藉。

          材料

          草魚段 2斤 雞蛋 6只 玉米淀粉 40克 鹽 5克 嫩姜 3片 肥膘肉 150克 白胡椒粉 3克 蔥白 5棵 味精 2克

          制作過程

          1、將魚段去皮去大刺,去除后背的紅肉,切塊后漂洗干凈備用;


          制作魚糜


          2、將魚肉和肥膘肉用絞肉機攪成肉泥,攪拌均勻;


          


          3、在肉泥中加入蛋清,淀粉,胡椒粉,味精,蔥白姜末;


          魚泥中加入雞蛋


          4、順時針攪拌均勻后加入鹽,攪拌必須有力,感覺肉糜變干變重,加入少量清水,繼續攪拌;


          攪拌魚糜


          5、取一碗清水,試試,圓子浮上來了就說明材料已經做好,攪拌均勻的肉糜細膩光滑有韌勁;


          成型的魚丸糜


          6、用模具,把攪拌好的肉糜放入模具內,擺入蒸鍋,整形的時候用手蘸水抹平表面;


          蒸魚糕


          7、大火蒸制約15分鐘后取出,擦去表面的汽水,將雞蛋黃刷在表面后,再入鍋蒸制3分鐘;


          成品魚糕


          8、出鍋,脫模,冷卻后包裝,可以自己吃,也可以送給親朋好友,都有很美好的意義。


          魚糕出鍋脫模


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