魚糕火鍋，專屬荊楚大地的傳統味道

據說在湖北，每一條魚都逃不過被“做掉”的命運，除了煎炸蒸煮，湖北人還獨創了一種特殊的吃法—做魚糕！

七八十年代，魚丸魚糕一直是湖北咸寧、荊州等地婚喪嫁娶、民俗節日招待賓客必不可少的重要菜式。

不過時過境遷，因為制作工藝繁瑣，魚糕已經逐漸成為記憶里的味道，很少再有機會嘗到。

但是武漢Z近居然出現一家魚糕火鍋，每天凌晨現切活魚，手工揉制魚肉，只為了還原魚糕本味，讓小時候的味道重現餐桌。

三鎮大掌柜的老板是咸寧，魚糕就是他從小吃到大的家鄉特產。

"小時候過年，魚糕家里一定會準備的，但是現在很少有人再做了，所以我在想自己來做這件事，把屬于我們湖北的美味推廣出去。"

有了這種想法后，老板開始了整整一年的籌備工作。

魚糕沒有標準化的制作配方，一切都需要從零開始。

為了還原小時候的味道，保留食物鮮美本味，制作團隊選用了傳統的七種原材料，豬肉，紅薯粉，雞蛋清，姜蔥水，食鹽，一點糖。

如何確定配比才是接下來的難題，為了把味道做到極致，他們做了三四十遍的配比嘗試，每一道工序都精準到用電子秤來標準用料。
成品出爐后，他們把市面上的魚糕一個個買回來對比，老板還邀請朋友進行味道盲測，Z后喜好率達到90%，才成就現在這一份魚糕。

”希望每個思念家鄉味道的人，都能在這里嘗到他們想要的?！?/span>

三鎮大掌柜魚糕火鍋誕生的初衷，質樸而充滿人情味兒。

而現在希望在武漢這個飲食文化多元的地方，將湖北特色發揚光大，做更受武漢人歡迎的魚糕火鍋。

服務員小哥推著餐車上甜點了~有想吃的記得招手哦。

招牌魚糕是店內必點，很多食客都是沖著這一口而來。

伴隨著一聲鑼響，魚糕正式登場。

煙霧散去，魚糕才露出本來面目，剛出蒸籠的魚糕鮮香軟嫩，糕體瑩白潤澤，上層蛋液鎖住形狀，筷子戳下去柔軟Q彈，讓人忍不住馬上下鍋。

三分鐘后即可撈起，下筷時就能感受到魚糕到滑嫩觸感，但又不會過于綿軟而斷裂，這都得益于制作師傅對魚肉的手工揉捏，以及不摻雜面粉的良心用料。

吸飽湯汁的魚糕口感更加柔韌，保留了魚肉的細膩質感和獨特鮮香。