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        魚糕火鍋,專屬荊楚大地的傳統味道

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        魚糕火鍋,專屬荊楚大地的傳統味道

        發布日期:2020-06-24 00:00 來源:http://www.cnbugaboostroller.com 點擊:

        據說在湖北,每一條魚都逃不過被“做掉”的命運,除了煎炸蒸煮,湖北人還獨創了一種特殊的吃法—做魚糕!


        七八十年代,魚丸魚糕一直是湖北咸寧、荊州等地婚喪嫁娶、民俗節日招待賓客必不可少的重要菜式。


        不過時過境遷,因為制作工藝繁瑣,魚糕已經逐漸成為記憶里的味道,很少再有機會嘗到。

        魚丸魚糕


        但是武漢Z近居然出現一家魚糕火鍋,每天凌晨現切活魚,手工揉制魚肉,只為了還原魚糕本味,讓小時候的味道重現餐桌。


        三鎮大掌柜的老板是咸寧,魚糕就是他從小吃到大的家鄉特產。


        "小時候過年,魚糕家里一定會準備的,但是現在很少有人再做了,所以我在想自己來做這件事,把屬于我們湖北的美味推廣出去。"


        有了這種想法后,老板開始了整整一年的籌備工作。


        魚糕沒有標準化的制作配方,一切都需要從零開始。


        為了還原小時候的味道,保留食物鮮美本味,制作團隊選用了傳統的七種原材料,豬肉,紅薯粉,雞蛋清,姜蔥水,食鹽,一點糖。


        如何確定配比才是接下來的難題,為了把味道做到極致,他們做了三四十遍的配比嘗試,每一道工序都精準到用電子秤來標準用料。
        成品出爐后,他們把市面上的魚糕一個個買回來對比,老板還邀請朋友進行味道盲測,Z后喜好率達到90%,才成就現在這一份魚糕。


        ”希望每個思念家鄉味道的人,都能在這里嘗到他們想要的?!?/span>


        三鎮大掌柜魚糕火鍋誕生的初衷,質樸而充滿人情味兒。

        魚糕火鍋

        而現在希望在武漢這個飲食文化多元的地方,將湖北特色發揚光大,做更受武漢人歡迎的魚糕火鍋。

        服務員小哥推著餐車上甜點了~有想吃的記得招手哦。

        招牌魚糕是店內必點,很多食客都是沖著這一口而來。


        伴隨著一聲鑼響,魚糕正式登場。


        煙霧散去,魚糕才露出本來面目,剛出蒸籠的魚糕鮮香軟嫩,糕體瑩白潤澤,上層蛋液鎖住形狀,筷子戳下去柔軟Q彈,讓人忍不住馬上下鍋。


        三分鐘后即可撈起,下筷時就能感受到魚糕到滑嫩觸感,但又不會過于綿軟而斷裂,這都得益于制作師傅對魚肉的手工揉捏,以及不摻雜面粉的良心用料。


        吸飽湯汁的魚糕口感更加柔韌,保留了魚肉的細膩質感和獨特鮮香。







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